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タチウオのハーブ風味揚げ

片栗粉とタイムをしっかりまぶしたタチウオは、揚げ上がりがキレイです。

材料  （ 2 人分 ）

タチウオ

2～3切れ
  

塩コショウ

少々

片栗粉

大さじ2～3
  

タイム

(粉)少々
  

塩

少々

揚げ油

適量

サラダ菜

4～6枚

レモン

1/4個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/03/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • タチウオのハーブ風味揚げの下準備1

    タチウオは分量外の塩水で洗って水気を拭き取り、両面に骨まで細かく切り込みを入れ、1切れを2～3つに切る。塩コショウを振る。

  • レンコンは皮をむき、薄い輪切りにする。水に放ってザルに上げ、水気をしっかり拭く。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

  • レモンはくし切りにする。

  • ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

作り方

  1. タチウオのハーブ風味揚げの作り方6
    1

    タチウオ全体にタイムと合わせた片栗粉をつけ、切り込みにも丁寧につけたら、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。

  2. タチウオのハーブ風味揚げの作り方7
    2

    続けてレンコンを素揚げにし、キツネ色になったら油をきって塩を振る。

  3. タチウオのハーブ風味揚げの作り方8
    3

    サラダ菜をしいた器に(1)と(2)を盛り合わせ、レモンとブロッコリーを添える。

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