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下処理をきちんとした事で身がホロホロで生臭さも全くなくとても美味しかったです。表面もこんがりといい具合に焼き上がりました！今回はキュウリが無くて付け合わせができませんでしたが、次回は作ってみたいです♪
イイネ！
8
絶品 100+ おいしい！
身がホロホロ！太刀魚の塩焼き
太刀魚は振り塩をしてしばらく置くと臭みが消え身が柔らかくなります。もろみと和えた野菜を添えてバランス◎
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下準備
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タチウオはサッと水洗いして水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れて両面に酒を振り、振り塩をして10分置き、水分を拭き取る。
魚より15～20cmくらい高く離した位置から塩を振りかけると、均一に塩が振れます。
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キュウリは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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大根は皮をむき、キュウリに合わせて薄切りにする。
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グリルを予熱する。
作り方
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1
予熱したグリルの網に薄くサラダ油をぬり、盛り付ける側を上にして美味しそうな焼き色がつくまで7～8分焼く。
グリルの種類やタチウオの大きさによっても焼き時間が違いますので、焼き時間を加減して下さい。表面が焦げる場合はアルミホイルで覆って下さい。
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2
キュウリ、大根は合わせて塩をもみ込む。しんなりしたら水洗いして水気を絞り、もろみと混ぜ合わせる。
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3
器にタチウオと(2)を盛り合わせ、レモンを添える。お好みでしょうゆをかけてください。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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・タチウオの塩焼きを洋風にする場合、EVオリーブ油とバルサミコ酢をかけてもおいしいですよ！
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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