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太鼓判 10+ おいしい！

発酵ブラックビスコッティ

じっくり発酵させて作る、ザクザクの食感がたまらない少しビターなビスコッティ。コーヒーや紅茶に浸して食べてもGOOD！

材料  （ 10 〜 15 個分 ）

<生地>

  

強力粉

50g
  

薄力粉

50g
  

ココアパウダー

大さじ1
  

砂糖

30g
  

塩

小さじ1/3
  

サラダ油

小さじ1
  

溶き卵

1個分

チョコレート

(ミルク)40g

ジャンル：
菓子パン / その他菓子パン
種別：
主食
公開日：
2013/07/01
更新日：
2016/07/25

下準備

  • ＜生地＞の強力粉、薄力粉、ココアパウダーは合わせて振るっておく。溶き卵は常温に出しておく。

  • 発酵ブラックビスコッティの下準備2

    チョコレートは粗みじん切りにする。

  • スライスアーモンドは170℃のオーブンで5～7分ローストする。

  • オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

  1. 発酵ブラックビスコッティの作り方5
    1

    ＜生地＞の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら、チョコレート、スライスアーモンドを加えてボウルの中でこねる。

  2. 発酵ブラックビスコッティの作り方6
    2

    天板にオーブンシートを敷き(1)をのせて、なまこ型に形を整え、ラップをかけて常温で1時間発酵させる。

  3. 発酵ブラックビスコッティの作り方7
    3

    180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。焼けたらケーキクーラー等にのせて粗熱を取り、ナイフで幅1cmにスライスする。

  4. 発酵ブラックビスコッティの作り方8
    4

    切り口が上になるように天板に並べ、さらに150℃のオーブンで20～25分焼く。焼けたらケーキクーラー等にのせて冷ます。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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湊 愛
レシピ制作 湊 愛

料理家、料理カメラマン
パン、ケーキ、料理の講師として活躍。E・レシピではブレッド、お弁当のレシピ制作に料理カメラマンも担当。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 発酵ブラックビスコッティ

      発酵を意識して作ったことがなかったので、発酵具合がよくわからなかったのですが、小さめに作ってみました。何度か作って比較してみようと思います。

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