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ムール貝の白ワイン蒸し

ムール貝の白ワイン蒸し

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-- Kcal

MAKO(田中 雅子)
レシピ制作:MAKO(田中 雅子)

パリのビストロでは定番の料理です。ムール貝が手に入らない場合はアサリやハマグリなど、ほかの貝でも代用できますよ。

材料

※下準備や作り方内に記載されている材料の分量や加熱時間等は4人分を基準に記載しています。

下準備

  • ムール貝は殻をこすり合わせて汚れを取り、中のヒゲを取り除く。

作り方

  1. 1

    鍋にバターを入れて溶かし、パセリ以外の野菜を全て入れて中火で炒める。

  2. 2

    野菜がしんなりしたらムール貝を入れ、水、白ワインを入れて蓋をし、強火にして2~3分蒸す。

  3. 3

    ムール貝が開いて火が通ったら火を止め、パセリを入れてでき上がり。火を通しすぎると身が固くなるので注意です。

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