抹茶の人気スイーツ フィナンシェ 濃厚な味わい by伊藤けいこさん

作り方

1. 
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   焦がしバターを作る。鍋に無塩バターを入れて火にかけ、ゴムベラで混ぜながら茶色くなるまで加熱して焦がす。茶色くなったら火からおろし、鍋底を水に当てて粗熱を取る。

   焦げるので、火からおろしたらすぐに冷やしてください。

2. 
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   ボウルに卵白を入れ、泡立て器でコシを切るように、さらりとした状態になるまで溶きほぐす。

   泡立てずにほぐす程度でOKです。

3. 
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   グラニュー糖を加えてざらざらしたところがなくなるまで混ぜ、振るった粉類も加えゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 
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   (3)に粗熱が取れた焦がしバターを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

   冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませると生地が落ち着きます。

5. 
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   型に生地を8～9分目まで入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで、約15分焼く。 焼き上がったら型から外し、網にのせて冷ます。