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サツマイモきんつば

サツマイモの甘みが優しく広がります。緑茶を添えてどうぞ。

材料  （ 2 人分 ）

<衣>

  

薄力粉

大さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

塩

少々
  

水

1/6カップ

ジャンル：
和菓子 / 焼き菓子
種別：
デザート
公開日：
2014/10/20
更新日：
2014/10/15

下準備

  • サツマイモきんつばの下準備1

    サツマイモをゆでる。サツマイモは両端を少し切り落として厚さ4cmの輪切りにし、皮をむいて水に放ち、水が白濁しなくなるまで何回か水を替える。鍋にサツマイモを並べ、ヒタヒタの水を加えて中火で竹串がスッと通るまで約15分ゆでる。

  • ボウルに＜衣＞の材料を混ぜ合わせ、ザルを通して20分寝かせる。

作り方

  1. サツマイモきんつばの作り方3
    1

    ゆでたサツマイモはマッシャーでつぶし、砂糖、上新粉を加えてよく練り混ぜる。

  2. サツマイモきんつばの作り方4
    2

    長方形の耐熱皿にアルミホイルを敷き、(1)を空気が入らない様に詰める。

  3. サツマイモきんつばの作り方5
    3

    フライパンに2～3cm位お湯を張って(2)を入れ、フライパンに蓋をして中火で20分蒸す。フライパンから取り出し、冷ます。

  4. サツマイモきんつばの作り方6
    4

    サツマイモのアルミホイルをはずし、食べやすい大きさに切る。

  5. サツマイモきんつばの作り方7
    5

    フライパンを熱し、分量外のサラダ油を薄くひいて弱火にし、(4)の1面に＜衣＞を薄くつけ、フライパンに並べる。衣が透き通ったら他の面も同様に焼き、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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