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焼きナスの冷麺パスタ

ショウガの風味がきいたサッパリ冷製パスタです。温泉卵をくずしてよくからめながら召し上がってください。

材料  （ 2 人分 ）

塩

20g

長ナス

1～2本

<調味料>

  

ショウガ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

EVオリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2008/04/28
更新日：
2014/10/28

下準備

  • プチトマトは縦4等分に切る。

  • バジルの葉はせん切りにする。

  • 器も冷やしておく。

作り方

  1. 焼きナスの冷麺パスタの作り方4
    1

    長ナスはヘタを切り落とし、魚焼き器で焼く。表面が焦げたら取り出し、皮をむいてひとくち大に切る。

  2. 焼きナスの冷麺パスタの作り方5
    2

    1にプチトマトと＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  3. 焼きナスの冷麺パスタの作り方6
    3

    カッペリーニを袋の表示より1～2分長くゆで(沸騰した水2リットルに対して塩20g)、流水でサッと洗い、氷水で冷やしザルに取って水気をよくきる。

  4. 焼きナスの冷麺パスタの作り方7
    4

    3に冷えた2をからめ、皿に盛り付ける。温泉卵をのせ、バジルを散らす。

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松原 いく子
レシピ制作 松原 いく子

フードコーディネーター
辻学園調理技術専門学校卒業。食品メーカーなどのレシピ制作の傍ら、2007年イタリアン・レストランをオープン。

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