鯛の子炊きあわせ

作り方

1. 
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   桜生麩は2cmの長さに切り、水煮タケノコは食べやすい大きさに切る。

2. 
   2

   ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れ、塩を入れた熱湯で2～3分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れれば薄皮をむく。

3. 
   3

   鯛の子は、大きければ一口大の輪切り、小さければ縦半分に切り、塩を入れた熱湯に入れ、花が咲いたように開けば取り出す。

4. 
   4

   鍋に＜合わせだし＞を強火にかけ、煮立てば鯛の子を加え、アルミホイルの落とし蓋をし、鍋の蓋をして、弱火で2～3分煮る。

5. 
   5

   タケノコを加え、アルミホイルの落とし蓋をし鍋の蓋をして、弱火で5～6分煮る。火を止め、湯気が上がらなくなれば桜生麩、ゆでソラ豆を加え、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。器に盛り木の芽を散らせる。