イカスミパスタ

作り方

1. 
   1

   ＜イカスミソース＞を作る。大きめのフライパンに、オリーブ油、ニンニクを入れ中火にかけて、ニンニクの香りが立ってきたらイカ、アンチョビ、玉ネギを加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れてパスタをバラバラと加え、常に沸騰している火加減で、指定時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。ここでは10分ゆでています。(アルデンテ)

3. 3

   1を全体に炒められたら、いったんイカを取り出しておく。

4. 
   4

   3に水煮トマト、顆粒スープの素、赤唐辛子を加えて、煮立ったら4～5分煮詰めて、イカスミペーストを白ワインと混ぜ合わせて加え更に弱火にかけておく。

5. 
   5

   4の＜イカスミソース＞に、取り出したイカとタイミングを合わせてゆで上げた2のパスタを加えザックリ混ぜ合わせる。

6. 6

   器に5のパスタを盛り分け、イタリアンパセリを散らせ、あったらオリーブの実も散らせる。