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鶏肝のショウガ炊き

ご飯にも、お酒にも合う鶏肝のショウガ炊き。ショウガをたっぷり入れるのがポイントです。

材料  （ 作りやすい量 ）

砂肝

250g

酒

100ml

水

100ml

<調味料>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/09/01
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 鶏肝のショウガ炊きの作り方1
    1

    鶏レバーは熱湯にサッとくぐらせ、ひとくち大に切る。砂肝は固い白い部分を削ぎ取り、斜め半分に切る。鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。ショウガは皮をむき、細切りにする。

  2. 鶏肝のショウガ炊きの作り方2
    2

    鍋に鶏レバー、砂肝、鶏もも肉、半量のショウガ、酒、水を入れて火にかける。煮たったらアクを取り、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして煮汁が1/2量になるまで煮詰め、残りのショウガを加えて少し煮詰め、器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏肝のショウガ炊き

      貧血に気をつけようと、鶏レバーを使ってみました。ショウガをたっぷり使ったので、くさみもなく、おいしくできました！ごはんも進みますし、おつまみにもなりますね！

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