ゴボウと牛肉の旨煮

作り方

1. 
   1

   分量外の酢少々を入れた熱湯にゴボウを入れ、再び煮たったら3分ゆでてザルに上げる。

2. 
   2

   鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたら、＜合わせだし＞の材料を加えて強火にする。

3. 
   3

   煮たったらアクを取り、弱火で3分煮て牛肉をいったん取り出す。(1)のゴボウを加え、中火にする。

4. 
   4

   煮たったら弱めの中火にし、ゴボウが柔らかくなるまで蓋をして20分位煮る。

5. 
   5

   (3)の牛肉、＜調味料＞の材料を加え、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。最後は強火にし、汁気がなくなるまで炒め煮にする。