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ユズ風味のみそ汁

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

細1/2～1本

レンコン

3～4㎝

ワカメ

(干し)大2

油揚げ

1/2枚

みそ

大3～4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/05/10
更新日：
2012/11/28

下準備

  • ユズ風味のみそ汁の下準備1

    ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。アク抜きをしてザルに上げる。

  • レンコンは皮をむき、縦4つに切る。薄いイチョウ切りにして水に放ち、ザルに上げる。

  • 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

  • ユズ風味のみそ汁の下準備4

    油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切って更に細切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、ゴボウ、レンコンを入れて強火にかける。煮立てば火を少し弱め3～４分煮て、アクをとり、油揚げを加え、みそを溶き入れる。

  2. ユズ風味のみそ汁の作り方6
    2

    再び煮立てばユズコショウを溶き入れる。ワカメ、刻みネギを加えて火を止め、お椀に注ぎ入れる。

このレシピのポイント・コツ

・ザルに油揚げをのせ、両面に熱湯をかけてもOKです。
・ユズコショウの辛さがありますので、甘めのみそを使った方が美味しいです!
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