黒糖クランベリーブレッド

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、全粒粉、インスタントドライイースト、黒糖、塩を入れる。

2. 
   2

   人肌に温めた赤ワインを1のイーストめがけて入れ、卵黄も加え混ぜる。

3. 
   3

   カードを使って混ぜ、生地がまとまってきたら分量外の打ち粉をした台に移し、こねる。

4. 
   
   4

   生地がつながってきたら無塩バターを加え、さらによく混ぜる。生地がまとまってきたら、台にたたきつけるようにしながらこね、表面がツルンとなるまで続ける。

5. 
   5

   4にドライクランベリーを包み込むようにして混ぜ合わせる。

6. 
   
   6

   表面に張りをもたせるように丸め、ボウルに入れラップをかける。温かい所やオーブンの発酵機能を使い一次発酵させる(約60分)。

7. 
   7

   打ち粉をした台に取り出しカードで3つに切り分け、それぞれ表面を張らせるように丸め、生地が乾かないようにラップをかけ、15分休ませる。

8. 
   
   8

   手のひらで生地を優しく押しガスを抜いたら丸めなおし、表面に1cm間隔に包丁で切れ込みを入れる。全体にラップをかけ二次発酵させる(約30分)。

9. 
   9

   180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。

10. 
    10

    焼き上がり、冷めたら粉糖を振る。