梅ヶ枝餅風おかし

作り方

1. 
   1

   粒あんに梅ペーストを混ぜ合わせ、8等分に分けてまるめておく。

2. 
   
   2

   砂糖を酒で溶かしたボウルに白玉粉を加えとかし混ぜ、振るった合わせ小麦粉を加え、ゴムべらで練らないようにサックリまぜ合わせる。

3. 
   3

   一つにまとまる位になればまな板に打ち粉の片栗粉を振った上に2を置き、端を中央にたたみ込むように軽くこねながらひとまとめにし、棒状に形を整え、8等分に切って1個ずつ丸める。

4. 
   
   4

   生地をぺったんこにつぶし、梅風味の粒あんを中央にのせて生地で包み込む。合わせめを下にして打ち粉をしたまな板に置き、手のひらで軽く押さえて形を整える。

5. 
   5

   クッキングシートにのせ、上面にクルミをのせて少し押さえ、蒸し器に入れ、強火で7～8分蒸す。

6. 
   6

   テフロン加工のフライパンを中火で熱し、5のクルミがついた方を下にして並べる。クッキングシートをそっとはがし、両面薄く焼き色がつくまで焼く。