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ゴボウと梅のお吸い物

梅干しの酸味がきいて、とてもサッパリしています。ゴボウたっぷりで、食感も楽しいですね。昆布茶を使って、簡単＆美味しいスープです。

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

3～4cm

昆布茶

小さじ1.5

しょうゆ

小さじ2

酒

小さじ2

砂糖

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
副菜
公開日：
2006/04/07
更新日：
2014/08/12

作り方

  1. ゴボウと梅のお吸い物の作り方1
    1

    新ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細かなササガキにして水に放つ。梅干しは種を取ってペースト状にする。白ネギは小口切りにする。

  2. ゴボウと梅のお吸い物の作り方2
    2

    鍋に水を500mlを入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を入れる。再び沸騰したら、水気を切った新ゴボウ、梅干し、昆布茶を加える。新ゴボウに火が通ったらアクを取り、しょうゆ、酒、砂糖、白ネギを加えて器に注ぐ。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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recipes/T. Izumi｜cooking/akiko ito｜photographs/hisato nakajima

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