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空心菜のエスニック風蒸し煮炒め

たっぷりの空心菜も、蒸し煮にする事でたっぷり食べられます！干しエビの旨味とニンニクの香りに少量のナンプラーをプラス。

材料  （ 2 人分 ）

空心菜

1/2束

干しエビ

大さじ1

熱湯

50ml

酒

大さじ1

ナンプラー

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2010/06/29
更新日：
2015/08/20

作り方

  1. 空心菜のエスニック風蒸し煮炒めの作り方1
    1

    干しエビは器に入れ、熱湯を注いで柔らかくもどす。空芯菜は長さ4cmに切る。ニンニクは芽を取り除き、薄く切る。(ヒント)調理時間に干しエビをもどす時間は含みません。

  2. 空心菜のエスニック風蒸し煮炒めの作り方2
    2

    フライパンに(1)の空芯菜、干しエビともどし汁、ニンニク、酒を入れてフライパンに蓋をし、強火にかける。煮たってきたら火を弱め、空芯菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。

  3. 空心菜のエスニック風蒸し煮炒めの作り方3
    3

    蓋を外してナンプラーを加え、強火で水分が少なくなるまで炒め合わせ、コショウで味を調えて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 空心菜のエスニック風蒸し煮炒め

      干しエビの代わりに、ふりかけるタイプの乾燥小エビを使い、カサ増しで人参と玉ねぎも加えてみました。ナンプラーとニンニクの香りが食欲をそそり、夏にはもってこいのメニュー！お酒との相性も抜群でした！

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