シャンパンに合うグジェール

作り方

1. 
   1

   ＜生地＞を作る。水、牛乳、無塩バター、塩、コショウ、ナツメグを鍋に入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし、振るった強力粉を入れる。

2. 
   2

   20～30秒かき混ぜ、鍋の底に膜がはるようになったら火からおろしボウルに移す。

3. 
   3

   ボウルに溶きほぐした卵をかき混ぜながら少しずつ加える。粉チーズを加え、ザックリとかき混ぜる。

4. 
   4

   出来上がった＜生地＞を天板に絞り出し、表面に水で溶いた卵黄をぬり、粉チーズを生地の上にふりかける。

5. 
   5

   200℃に予熱しておいたオーブンで15分焼き、一瞬オーブンを開けてすぐに閉め、その後170℃に下げて5～6分焼き、全体にキツネ色になったら取り出す。