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シャンパンに合うグジェール

フランスのブルゴーニュ地方のお菓子です。本当はシュークリームのような見た目と食感のものが王道ですが、今回は生地を緩めにして丸い形にしてみました。チーズの風味が後引きます。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

<生地>

  

水

45ml
  

牛乳

45ml
  

塩

ひとつまみ
  

コショウ

少々
  

ナツメグ

少々
  

強力粉

50g
  

卵

約3個(180g)

卵黄

(水溶き)少々

ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2008/11/24
更新日：
2019/08/07

下準備

  • 強力粉は振るっておく。

  • 卵は溶きほぐしておく。

  • オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

  1. シャンパンに合うグジェールの作り方4
    1

    ＜生地＞を作る。水、牛乳、無塩バター、塩、コショウ、ナツメグを鍋に入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし、振るった強力粉を入れる。

  2. シャンパンに合うグジェールの作り方5
    2

    20～30秒かき混ぜ、鍋の底に膜がはるようになったら火からおろしボウルに移す。

  3. シャンパンに合うグジェールの作り方6
    3

    ボウルに溶きほぐした卵をかき混ぜながら少しずつ加える。粉チーズを加え、ザックリとかき混ぜる。

  4. シャンパンに合うグジェールの作り方7
    4

    出来上がった＜生地＞を天板に絞り出し、表面に水で溶いた卵黄をぬり、粉チーズを生地の上にふりかける。

  5. シャンパンに合うグジェールの作り方8
    5

    200℃に予熱しておいたオーブンで15分焼き、一瞬オーブンを開けてすぐに閉め、その後170℃に下げて5～6分焼き、全体にキツネ色になったら取り出す。

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MAKO（田中 雅子）
レシピ制作 MAKO（田中 雅子）

フードコーディネーター
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