nosh

シャンパンゼリー

お好みのシャンパンでぜひお試しを。お酒が入るので大人の方、お酒が飲める方に。

特集
調理時間
レシピ制作: 
井手田 幸
材料  （ 4 〜 5 人分 ）

<ゼリー>

  

オレンジ

(皮)1/2個分
  

レモン皮

1/2個分
  

水

80ml

<デコレーション>

  

ミントの葉

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ゼリー
ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2006/12/04
更新日：
2015/10/05

下準備

  • オレンジとレモンの皮はすりおろし、グラニュー糖に混ぜ合わせ、香りを移しておく。

  • 板ゼラチンは分量外の氷水につけて戻す。

  • グラスのふちに分量外の卵白を付け、グラニュー糖とオレンジの皮を付ける。

  • シャンパンはよく冷やしておく。

  • オレンジ、グレープフルーツの果肉をボウルに入れ、グラニュー糖、ホワイトキュラソーをまぶしておく。

作り方

  1. シャンパンゼリーの作り方6
    1

    ＜ゼリー＞を作る。鍋に水、グラニュー糖、オレンジの皮、レモンの皮を入れ火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から外し、戻した板ゼラチンを加え混ぜる。

  2. シャンパンゼリーの作り方7
    2

    1をボウルにこし入れ、ボウルの底に氷水をあてて粗熱を取る。

  3. シャンパンゼリーの作り方8
    3

    2に少量のシャンパンを静かに注ぎ、ゴムベラで静かに混ぜる。残りのシャンパンを注ぎ、気泡が抜けないように静かに混ぜる。表面にぴったりラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

  4. シャンパンゼリーの作り方9
    4

    グラスにゼリーを少し入れてフルーツを入れ、更にゼリー、フルーツと順番に入れる。最後にゼリーを入れてミントの葉を飾る。

ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数96

井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

井手田 幸制作レシピ一覧

Recipe+Cooking : Aya Ideta ｜Styling : Akiko Ito & Mami Daikoku｜Photograph : Mami Daikoku Edit : mocamoca

「シャンパンゼリー」の関連レシピ

「シャンパン」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ