ジンジャーブレッド

作り方

1. 
   1

   インスタントドライイーストを温めた牛乳に入れて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   2のボウルに牛乳で溶いたイースト、ショウガ汁、卵、無塩バターを加え、カードで混ぜ合わせる。

4. 
   4

   粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

5. 
   5

   生地の表面がなめらかになったら、表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、温かい所において、一次発酵させる(約50～60分)。

6. 
   6

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、台に取り出し、ガス抜きをする。カードで8等分にして、表面がきれいになるように丸め、ラップをかけて休ませる(10分)。

7. 
   7

   6の生地をきれいに丸め直し、合わせ目を指でつまんで閉じる。閉じ目を下にしてマフィンカップに入れる。

8. 
   8

   生地に固く絞ったぬれ布巾を掛け、温かい所において、二次発酵させる(約30分)。

9. 
   9

   生地が約2倍に膨らんだら、溶き卵をぬる。

10. 
    10

    180℃に予熱しておいたオーブンで約10分、全体に焼き色がつくまで焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

11. 
    11

    ＜ジンジャーアイシング＞を作る。粉糖にショウガ汁、湯せんで溶かした無塩バターを加えて、よく混ぜる。焼き上がったパンの表面に＜ジンジャーアイシング＞をぬって乾かす。