夏色フーガス

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、砂糖、インスタントドライイーストを真ん中におく。塩をはしにおき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、オリーブ油を加え、生地を台の上に出してこねる。表面が少しなめらかになったら、＜具材＞の材料を混ぜ込む。温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、2等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

4. 
   4

   成形する。とじ目を下にして、15×30cmの楕円形にのばす。カードを使って、リーフになるように切り込みを入れる。

   生地がベタつく場合は、分量外の打ち粉をしてください。

5. 
   5

   天板に並べて温かいところに置き、生地が少し大きく膨らむまで二次発酵させる(10～15分)。

6. 
   6

   オリーブ油をぬってミルびき岩塩を多めに振り、予熱しておいたオーブンで10分焼く。