フーガス

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   インスタントドライイーストをぬるま湯に入れて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   1のボウルに2とオリーブ油を加え、カードで混ぜ合わせる。

4. 
   4

   粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台に叩きつける。

5. 
   5

   粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台に叩きつける。

6. 
   6

   具材がまんべんなく生地に混ざったら、表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。ボウルにラップを掛け、温かい所において一次発酵させる。(約50分)

7. 
   7

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、生地を取り出し、ガス抜きをして4分割する。表面がきれいになるように丸め、固く絞ったぬれ布巾を掛けて休ませる。(約15分)

8. 
   
   8

   休ませた生地を麺棒で厚さ5～6mmほどの葉の形に伸ばす。カードで葉脈のように切り目を入れる。切り目を開きながらオーブンシートを敷いた天板にのせる。

9. 
   9

   焼成前に強力粉を振り、200℃に温めたオーブンで約15分、全体に焼き色が付くまで焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。