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山菜の天ぷら

材料  （ 4 人分 ）

コゴミ

1パック

フキノトウ

1パック

タラの芽

1パック

揚げ油

適量

<衣>

  

薄力粉

1/2カップ
  

片栗粉

大2
  

卵

1個
  

冷水

150ml

<山椒塩>

  

塩

小1.5
  

粉山椒

小1/2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2004/02/09
更新日：
2018/05/30

下準備

  • 山菜の天ぷらの下準備1 山菜の天ぷらの下準備1

    山菜はサッと水洗いし、水気を拭き取る。コゴミは根元を4～5cm切り落とし、サッと熱湯をかける。フキノトウはつぼみを少し開いておく。タラの芽は軸の固い部分は切り落とす。

  • ＜衣＞をサッとダマが残るくらい混ぜ合わせる。（普通の天ぷら衣より薄めです）

  • ＜山椒塩＞を合わせる。

作り方

  1. 山菜の天ぷらの作り方4
    山菜の天ぷらの作り方4
    1

    山菜に薄く薄力粉をつけ、＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油でサッと揚げ、油をきり、＜山椒塩＞を添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 山菜の天ぷら

      若いウドで作りました。衣を混ぜた時はユルすぎ？と感じましたが、ボテっとせずカラリと揚がりサクサクでした。

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