オレンジのババロア
生クリームをたっぷり使っていますが、オレンジ果汁と合わせる事で爽やかさもプラス。クリーミーな口当たりがおいしいババロアです。
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- ジャンル：
- スイーツ / ババロア・ブランマンジェ
- 種別：
- デザート
- 公開日：
- 2011/06/27
- 更新日：
- 2016/08/02
下準備
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板ゼラチンは分量外の氷水につけてふやかしておく。
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オレンジは＜デコレーション＞用の果肉を取りおき、果汁を400ml搾っておく。※オレンジ果汁の代わりに、オレンジジュース(果汁100%)を使ってもいいですよ。
作り方
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1
生クリームをボウルに入れ、氷水にあてながら7分立てに泡立てる。
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2
鍋にオレンジ果汁、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。煮たつ手前で火を止め、水気を絞ったゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、レモン汁、グランマニエを加えて混ぜ、網でこす。
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3
(2)を氷水にあてながら冷やし、トロミがついてきたら、(1)を加えて混ぜ合わせる。器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やしかためる。
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4
＜デコレーション＞をする。(3)がかたまったらオレンジの果肉、セルフィーユを飾る。
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