イチゴのタルトレット

丸口金をつけた絞り袋に5の＜アーモンドクリーム＞を詰め、9のタルト生地の上に渦巻状に絞り出す。(約20g)170℃のオーブンで30～40分焼き、冷めたら表面に＜シロップ＞を刷毛で塗る。＜カスタードクリーム＞を焼いたタルトの表面に薄く絞り出す。イチゴを飾り、お好みで粉砂糖、刻みピスタチオを振る。ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。※今回は光沢を出すために、ナパージュ(製菓用のジャム)をイチゴに塗っています。薄い寒天液を塗っても同じ効果が得られます。