作り方1
生カキは分量外の塩水でやさしく振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。ソラ豆はサヤから出し、黒い部分に切り込みを入れて分量外の塩を入れた熱湯で2～3分ゆでてザルに上げ、薄皮をむく。玉ネギは縦薄切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。
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