太鼓判 10+ おいしい！
おかず茶碗蒸し
下準備1
卵は1個ずつ、卵黄がつぶれていないか、血が混ざっていないかなどを確認しながら大きめのボウルに割る。菜ばしで白身をつまんで切り、菜ばしの先をボウルの底から離さないようにして左右に動かし、卵が泡立たないように溶きほぐす。＜合わせだし＞を加え、ザルを通しておく。よりなめらかにするならば、固く絞ったぬれ布巾でこす。
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