小豆ムース

作り方

1. 
   1

   小鍋に豆乳、砂糖を加えて中火にかける。砂糖が煮溶けたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。粗熱が取れたら鍋底を氷水に当てて混ぜ合わせ、トロミがついたらゆで小豆を加え、更に混ぜ合わせる。

2. 
   2

   別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ボウルの底に氷水を当ててホイップし、泡立て器で持ち上げ、トロ～ンと落ちた後が少し残る位まで泡立てる。

   生クリームは1と同じ位の固さにホイップしてから混ぜると混ざりやすいです。

3. 
   3

   1と2を混ぜ合わせて器に流し入れる。ラップを掛けて冷蔵庫で1時間位冷やし固める。固まったら栗とミントの葉を飾る。