下準備
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板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。
作り方
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1ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かす。
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2ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で8分立てにする。
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3別のボウルに卵白を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖10gを加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
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4さらに別のボウルにフロマージュブランとハチミツを入れて混ぜ、(1)のゼラチンを加えて混ぜる。続けて(2)を加えて混ぜ合わせる。さらに(3)のメレンゲを加えてサックリ混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしかためる。
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5＜イチゴソース＞を作る。ミキサーにイチゴとグラニュー糖50gを入れてかくはんし、器に入れる。
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6器に(4)をすくい入れ、イチゴとミントの葉を飾り、＜イチゴソース＞を添える。
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