フロマージュブランのムース

作り方

1. 
   1

   ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かす。

2. 
   2

   ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で8分立てにする。

3. 
   3

   別のボウルに卵白を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖10gを加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

4. 
   4

   さらに別のボウルにフロマージュブランとハチミツを入れて混ぜ、(1)のゼラチンを加えて混ぜる。続けて(2)を加えて混ぜ合わせる。さらに(3)のメレンゲを加えてサックリ混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしかためる。

5. 
   5

   ＜イチゴソース＞を作る。ミキサーにイチゴとグラニュー糖50gを入れてかくはんし、器に入れる。

6. 
   6

   器に(4)をすくい入れ、イチゴとミントの葉を飾り、＜イチゴソース＞を添える。