1. E・レシピ >
  2. ブレッド >
  3. 菓子パン >
  4. ストロベリータルトのレシピ・作り方

ストロベリータルト

簡単レンジで出来るカスタードにイチゴジャム、フレッシュなイチゴをトッピングした春らしい菓子パンです。

ストロベリータルト
ブレッド
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 8cmのマドレーヌ型 6 個分

強力粉120g
砂糖大さじ1.5
小さじ1/3
溶き卵1個分
35~45ml

<カスタード>

  卵黄1個分
  砂糖30g
  薄力粉15g
  牛乳110ml
  イチゴリキュール小さじ1
溶き卵(ぬる用)適量
粉糖小さじ1~2
イチゴ3個

下準備

  • 人肌温度に温めた水にインスタントドライイーストを混ぜ溶かす。無塩バターは細かく切り、室温に戻す。

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、砂糖を入れる。イーストを溶かした水、溶き卵を砂糖めがけて注ぎ入れ、カードで混ぜる。

  2. 2

    粉っぽさがなくなってきたら無塩バターを入れ、ひとかたまりになったら台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。

  3. 3

    表面にハリ、弾力がついたら、閉じ目をしっかりつまんで閉じる。閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして温かい所で25~35分発酵する。

  4. 4

    <カスタード>を作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を茶こしで振るい入れ、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜる。牛乳を2~3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

  5. 5

    耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分加熱、ゴムベラでしっかり混ぜてムラをとり、さらに1分加熱する。滑らかになるまで混ぜ、冷めたらイチゴリキュールを加えてしっかり混ぜる。

    リキュールはなくてもOKです。冷めたらしっかり混ぜて滑らかにしておきましょう。生地の上にのせやすいです。

  6. 6

    【一次発酵後】生地が2倍程度大きくなっていたら、分量外の強力粉を指につけて(3)の生地にフィンガーテストをする。

  7. 7

    ガスをまんべんなく抜いて6等分にし、丸めなおしてベンチタイムを10分とる。

    表面が乾燥するのでラップやぬれ布巾をかけておきましょう。

  8. 8

    【成形】閉じ目を上にして、まんべんなくガスを抜き12cmの円にする。フォークで全体に穴をあけて、型の中へ入れ、側面に生地を沿わす。

  9. 9

    <カスタード>をくぼみに分け入れて、表面をなじませる。天板にのせ、ラップ、かたく絞った濡れ布巾をかけて、温かい所で20~25分二次発酵する。オーブンを190℃に予熱しておく。

  10. 10

    生地がひとまわり大きくなったら、生地に溶き卵をぬり、190℃に予熱しておいたオーブンで12~14分焼く。

  11. 11

    焼き上がり後、まわりに粉糖を茶こしで振り、イチゴジャム、半分に切ったイチゴをのせ、セルフィーユを飾る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・電子レンジは600Wを使用しています。

みんなのおいしい!コメント

コメントはまだありません。
リストに追加ファンになる

現在のファン数24

西田 直子
レシピ制作 西田 直子

ブレッド研究家
手捏ねのパン講師として勤務後、E・レシピのブレッド担当として活躍中。無添加のパンにこだわり、パン作りを続けている。

西田 直子制作レシピ一覧

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2017 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2017 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.