Sweetパフェ＆チップス

作り方

1. 
   1

   ＜カスタードクリーム＞を作る。鍋に牛乳、グラニュー糖の一部を加え、沸騰直前まで火にかける。

2. 
   2

   ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。コーンスターチを加えてサッと混ぜ、1の半量を注ぎ入れてよく混ぜる。1の鍋に戻し入れ、ボコボコ沸騰してツヤが出るまでしっかり混ぜながら火を通す。バターを加えて全体に混ぜ、バットに移し入れて表面にぴったりラップをし、底に氷水をあてる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

3. 
   3

   グラスにクッキークランチ、＜カスタードクリーム＞、＜ホイップクリーム＞を順番に入れ、削りチョコレートをかけてマンゴーをのせ、ミントの葉を飾る。揚げたトルティーヤを添えて完成！