ローズヒップ＆グレープフルーツジュレ

作り方

1. 
   1

   ＜グレープフルーツジュレ＞を作る。水とグレープフルーツジュース、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

2. 
   2

   ゼラチンの水気をきって1に加えて溶かし、こし器でこす。

3. 
   3

   風味付けのホワイトキュラソーを加える。

4. 
   4

   氷水にあてながら粗熱を取り、グレープフルーツが入ったグラスの1/3くらいまで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

5. 
   5

   ＜ローズヒップジュレ＞を作る。水とローズヒップを鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

6. 
   6

   レモン、グラニュー糖を加え、グラニュー糖が溶けたらゼラチンの水気をきって加え、こし器でこす。

7. 
   7

   氷水にあてながら少しトロミがつく程度に冷やし、4の固まった＜グレープフルーツジュレ＞の上に流し、再び冷蔵庫に入れて冷やし固める。

8. 
   8

   あればセルフィーユなどを飾って仕上げる。