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大根のスープ

材料  （ 4 人分 ）

キヌサヤ

8～10枚

<スープ>

  

水

800ml

<調味料>

  

酒

大3
  

しょうゆ

小1

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/06/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大根のスープの下準備1

    大根は皮を厚めにむき、縦せん切りにする。(スライサーを使うと便利です)

  • キヌサヤは筋を引き、水洗いして斜め細切りにする。

  • 大根のスープの下準備3

    鶏ササミは筋を取り、細切りにする。

  • 生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

作り方

  1. 大根のスープの作り方5
    1

    鍋に大根、＜スープ＞を入れて強火にかける。煮立てばアクを取り、火を少し弱めて大根がしんなりするまで煮る。

  2. 大根のスープの作り方6
    2

    鶏ササミ、＜調味料＞を加え、再び煮立てばシイタケ、キヌサヤを加えて2分煮る。

  3. 3

    器によそい、お好みで黒コショウを振り掛ける。

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