桜餅

作り方

1. 
   1

   練りこしあんを8～10等分に丸める。練りこしあんが柔らかい場合は、耐熱ボウルに入れラップを掛けずに電子レンジで3～4分、2～3回途中で混ぜながら加熱して水分を飛ばして冷ましてから8～10等分に丸める。

2. 
   2

   水に食紅を入れ混ぜ合わせる。耐熱ボウルに道明寺粉、砂糖、熱湯150ml、溶いた食紅を入れてふんわりとラップを掛けて4～5分そのまま置き、混ぜ合わせて電子レンジで7～8分加熱する。途中2～3回混ぜ合わせる。

3. 
   3

   そのまま5分置いて蒸らし、熱いうちに木ベラ等で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、8～10等分にする。

4. 
   4

   塩水少々を手に付けて3を丸め、手のひらで押さえて平べったくのばし、練りこしあんをのせて半分に折り返し、桜の葉で包む。