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丸大根の炊いたん
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このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・大根を小さく切ったり、薄く切ると早く煮えます。煮過ぎてクタクタにならないように気をつけて下さい。昔ながらの煮物は薄味に思われるかも知れませんが、煮干しの風味で素材の味を美味しくいただけます。七味唐辛子や一味唐辛子をかけても、ひと味変わって美味しいですよ。また油揚げ以外にも、厚揚げ、ごぼ天、さつま揚げ、ちくわ等でも美味しく出来ます。 |
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・「炊いたん」とは、関西の方言で「炊いたもの、煮物」の意味。煮物より、サッと煮含めた程度の軽さが含まれているようです。
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