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牛肉ソース炒めの卵とじのレシピ・作り方

献立
調理時間
材料  ( 4 人分

牛肉

250~300g

4個

キャベツ

1/8~1/7個

白ネギ

1/2本

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • ○牛肉は4cmの長さに切り、塩コショウを振っておく。○モヤシは根を取り、水につけてパリッとすればザルに上げ、しっかり水気をきる。○キャベツはせん切りにして水に放ち、パリッとすればザルに上げ、しっかり水気をきる。○白ネギは3~4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、細切りにして水に放ち、水気を絞り、キャベツと混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、モヤシを炒め、塩コショウを振り掛け、キャベツを敷いた器にのせる。

  2. 2

    1のフライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、牛肉を加え色が変われば、ウスターソースを加えて炒めあわせ、いったん取り出す。

  3. 3

    フライパンに牛肉を1/4量戻し強火で炒め、中央に卵を割り入れ、フライパンの蓋をして、卵が好みの固さになれば、モヤシの上にのせ、コショウを振り、トンカツソースをかける。同様に4人分焼く。

    しょうゆ派の方はソースの代わりにしょうゆを使っても。その場合は牛肉はバターで炒めるとコクがあって美味しいですよ!

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