カラフルオムレツ

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、ジャガイモ、玉ネギを炒め合わせる。玉ネギが透き通ってくればエビ、ピーマン、プチトマト、ブラックオリーブを加えて炒め合わせる。

2. 2

   飾り用のバジルを残して、残りのバジルを加え炒め合わせる。

3. 
   3

   ＜卵液＞を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。少し柔らかい位の半熟状態になればフライパンの蓋をして弱火で8分焼く。表面に卵の生っぽさがなく、ほぼ固まっている状態まで焼く。

4. 
   4

   卵をひっくり返し、弱火で少し焼き色がつく位まで3～4分焼く。8～12等分に切り分けて器に盛り、バジルを添えて、ケチャップやタバスコを掛ける。