ショコラドーム

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   粉の真ん中にくぼみを作る。その中にイーストを入れて牛乳を注ぎ、指でイーストをすりあわせて溶かす。卵黄も加え、周囲の粉となじませたら無塩バターを加え、全体をひとつにまとめて台の上に取り出す。

3. 
   3

   手のひらで生地を台にこすりつけながら、台や手に付かなくなるまでこねる。弾力が出てきたら、ときどき台に生地をたたきつけ、さらにこねる。

4. 
   4

   なめらかな生地になったら、生地を広げてレーズンを包み込む。全体をもむようにしながらレーズンを混ぜ込む。

5. 
   
   5

   まんべんなく混ざったら、表面を張らせるように丸めてボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、温かい所で2倍に膨らむまで一次発酵させる(40～60分)。

6. 
   6

   生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガス抜きをする。

7. 
   7

   カードで6等分に切り、表面を張らせるように丸め直す。生地にかたく絞った布巾をかけ、室温で休ませる(10分)。

8. 
   8

   休ませた生地を裏返し、手のひらで押さえながら型の長さに合わせて丸くのばす。

9. 
   9

   手前から巻き、合わせ目を指でしっかりととじる。

10. 
    10

    とじ目を下にして型に入れる。

11. 
    
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    型にラップをかぶせ、温かい所で2倍に膨らむまで二次発酵させる(約30分)。

12. 
    12

    生地の上に＜チョコトッピング＞を絞り出す。180℃に予熱しておいたオーブンで約12～15分焼く。ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

13. 
    13

    焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取り、粉糖を振って仕上げる。