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鮮魚のカルパッチョ

今回はハマチを使いました。

献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

刺身

(白身魚薄作り)3人分

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

レモン汁

1/2個分

<マスタードソース>

  

オリーブ油

大1.5
  

塩コショウ

少々

バジル

適量

ケイパー

(あれば)大1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
カルパッチョ
ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2001/12/10
更新日：
2017/03/02

下準備

  • 鮮魚のカルパッチョの下準備1

    魚がサクの場合は薄切りにし、出来るだけ重ならないように並べ＜下味＞の塩コショウをし、オリーブ油、レモン汁を全体にかける。

  • 鮮魚のカルパッチョの下準備2

    グレープフルーツは皮をむき、1房づつ果実を切り出し、大きい場合は半分に切る。

作り方

  1. 鮮魚のカルパッチョの作り方3
    1

    薄切りの魚に＜マスタードソース＞を全体にかけ、冷蔵庫で冷たく冷やす。

  2. 鮮魚のカルパッチョの作り方4
    2

    食べる直前にグレープフルーツと盛り合わせ、バジルを食べやすい大きさにちぎって散らし、あればケイパーも散らす。

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      サーモンを使ってカルパッチョにしました。粒マスタードの辛味と風味がとても合っていてお酒がすすみます。少しだけ醤油を足したら味が締まってさらに好みでした。

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