明太子を入れるのが意外に大変でしたが、おつまみにサイコーです♪シャキシャキのレンコンの食感がたまりません。大葉がアクセントになってサッパリとさせてくれます。
イイネ！
6
作り方
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1レンコンは長さを2cmに切って皮をむき、穴に添って花形に切り込みを入れ、酢を入れた水に放つ。
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2鍋にレンコンを入れ、かぶるくらいの水と酢を少々入れ、中火にかける。煮立ったら火を少し弱めて2分ゆで、水に取って粗熱が取れたら、水気を拭き取る。
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3明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごきだして底が平らな容器に入れる。
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4レンコンの穴が下になるようにを3の容器に立て、トントンと叩きながら穴に明太子を詰め、お好みの厚みに切る。
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5大葉は水洗いし、水気を拭いて軸を切り落とし、縦半分に切って4のレンコンをはさむ。
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