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エビと菜の花の蒸し炒め

菜の花は、根元の部分と花の部分の加えるタイミングをずらして炒めるのがポイント。ニンニクと塩でシンプルにいただきます。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

6尾
  

塩

少々

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩

少々

菜の花

1/2束

酒

大さじ2

塩

少々

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/04/20
更新日：
2018/03/20

作り方

  1. エビと菜の花の蒸し炒めの作り方1
    1

    エビは殻と背ワタを取り除き、塩水で洗って水気をきり、＜下味＞の材料をまぶす。菜の花は根元1cmを切り落とし、長さを半分に切る。ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにする。

  2. エビと菜の花の蒸し炒めの作り方2
    2

    フライパンにゴマ油を熱し、エビ、菜の花の根元の部分、ニンニクを炒める。エビの色が変わり、菜の花がしんなりしてきたら残りの菜の花を入れ、酒を加えてフライパンに蓋をし、弱火で蒸す。

  3. エビと菜の花の蒸し炒めの作り方3
    3

    強火で炒めて水分を飛ばし、塩で味を調えて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(10)

    • 胡麻の香りがアクセントになっていて、とっても、美味しく仕上がりました！

    • 手軽にできてこの味！ゴマ油の風味と菜の花の苦味がたまりません！

    • 春らしい味で美味しかった！
      また作ってみたいと思います。

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