ごろっとおさつパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩、卵黄を端におき、温めた生クリーム、牛乳をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   サツマイモ(100g、150g)をラップで包み、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。＜サツマイモクリーム＞のサツマイモは熱いうちに皮をむき、つぶしながらその他の材料と混ぜ合わせる。残りのサツマイモ(150g)は皮ごと角切りにする。

4. 
   4

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして2等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。

5. 
   5

   成形する。とじ目を上にして麺棒で15×20cmに広げる。＜サツマイモクリーム＞と角切りにしたサツマイモを混ぜ合わせて全体に広げる。

   巻き始めと巻き終わりの部分にはクリームを載せないようにしてください。

6. 
   6

   手前から巻き、片方の端を残して縦3等分に切る。左右の生地を上に向けて3つ編みをし、型に入れる。

7. 
   7

   天板にのせて温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20～30分)。オーブンを220℃に予熱しておく。予熱しておいたオーブンで15分焼く。

8. 
   8

   熱いうちに仕上げ用の無塩バターを溶かしながらぬり、黒ゴマを振る。