サクサク卵白クッキー

作り方

1. 
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   きれいなボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立て始める。まだゆるい状態で粉砂糖の1/3を加え少しトロ～ッとするまで泡立てる。

   このお菓子は卵白の泡立ちがポイント。ボウルに油がついていると泡立たなくなるので注意！

2. 
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   残りの粉砂糖を2回位に分けて加えながら、しっかり泡立てる。混ぜた時にしっかり後が残るくらいまで泡立てる。

   ハンドミキサーを使って泡立てると簡単ですね。泡立て上がりはハンドミキサーから泡立て器に持ち替えて、伝わってくる感触で判断して下さいね！

3. 
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   絞り袋に入れ、一口大に絞り出し、100℃に熱したオーブンに入れ、60分ゆっくり焼く。途中2回位、オーブンのドアを少し開け、中の水分を逃がす。

   ドアはのぞく程度に開けて下さい。水分が飛んでよりサクッと美味しく出来ます。

4. 
   4

   焼き上がれば、熱いうちにオーブンシートからクッキーをはずし、冷めればビンやカンに入れて保存して下さい。

   口に入れるとサクッと軽い食感で、フワ～ッと溶けてなくなりますよ。レモン汁・小1～2を作り方の2で加えれば、爽やかなレモン風味になります。