作り方
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1マグロは食べやすい大きさに切る。玉ネギは縦薄切りにし、水に5分放ってザルに上げ、水気をよくきる。
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2明太子は切り込みを入れて中身をしごき出し、酒と合わせておく。
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3フライパンにバターを溶かしてマグロを加え、表面が白くなったら、(2)の明太子を加えてからめる。
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4器に玉ネギをしいてマグロをのせ、レモン汁をかけて刻み細ネギを散らす。
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recipe/T．Izumi｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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