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スイートポテトマフィン

スイートポテト＝サツマイモを角切りにして混ぜ込んだマフィン。自然な甘さとほくほく感が生きています。ホットケーキミックスを使うのでとっても簡単！

材料  （ 6 個分 ）

卵

M1個

牛乳

100ml

ハチミツ

大さじ1

サラダ油

小さじ2
または

溶かしバター

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2004/01/23
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. スイートポテトマフィンの作り方1
    1

    サツマイモは1cm角に切り、10分位水にさらしてアク抜きをする。ザルにあげ、耐熱皿に移してラップをかけ、電子レンジで3～5分加熱し、竹串がスッと刺さるようにする。オーブンを180℃に温めておく。

  2. スイートポテトマフィンの作り方2
    2

    ボウルに卵をいれ、コシを切るようによく混ぜる。ハチミツ、牛乳を加えて更に混ぜる。

  3. スイートポテトマフィンの作り方3
    3

    ホットケーキミックスを加え、切るように混ぜ、なめらかになったら、サツマイモを加えて混ぜる。全体に混ざったら、サラダ油を加え、均一になるように混ぜる。

  4. スイートポテトマフィンの作り方4
    4

    マフィンカップ等に3を入れ、白ゴマを散らす。180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。焼き上がればケーキクーラー等の金網にのせ、粗熱を取り、乾燥しないように袋に入れる。（ラップで包んでもOK）

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recipes/たまごちゃん｜cooking/kazuyo nakajima｜photographs/eri matsuura

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

  • スイートポテトマフィン

    紫いもで作りました。色がきれいで、味も美味しかったです。ホットケーキミックスなら思い付いてすぐ作れますね。

  • スイートポテトマフィン

    紫サツマイモを使ったら色鮮やかでキレイなマフィンに焼き上がりました！身体想いの優しい味わいにほっこり♥遊びに来てくれたお友達にも好評でした！

  • スイートポテトマフィン

    簡単にできました〜！なのにさつまいもがほくほくで甘くて美味しいし、はちみつでしっとりほんのり甘いマフィンになりました♪ ホットケーキミックスっぽくない仕上がりの味で大満足です(^O^)

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