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太鼓判 10+ おいしい！

ゴーヤのピクルス

どっさりとれたゴーヤは新鮮なうちに保存食にしてしまいましょう！ゴーヤのほろ苦さとさわやかな酸味が合いまった、新しい美味しさです！

連載
調理時間
レシピ制作: 
藤丸 志保
材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2～1本
  

塩

小さじ1

<ピクルス液>

  

リンゴ酢

100ml
  

白ワイン

100ml
  

砂糖

30g
  

塩

小さじ2
  

赤唐辛子

1本
  

粒コショウ

2～3粒
  

ニンニク

1/2片
  

ショウガ

1/2片

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / ピクルス
種別：
その他
公開日：
2013/07/01
更新日：
2016/10/05

下準備

  • ゴーヤのピクルスの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、幅1cmに切る。塩で軽くもんでおく。

  • ＜ピクルス液＞の赤唐辛子は軸と種を取って半分に割り、その他の＜ピクルス液＞の材料と小鍋に合わせ、ひと煮たちさせて冷ましておく。

作り方

  1. ゴーヤのピクルスの作り方3
    1

    たっぷりの熱湯にゴーヤを塩ごと加え、サッとゆでてザルに上げる。

  2. ゴーヤのピクルスの作り方4
    2

    熱いうちに(1)を＜ピクルス液＞に加えて漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。翌日から食べられます。(ヒント)漬ける時間は調理時間に含みません。

このレシピのポイント・コツ

・【料理のワンポイント】冷蔵庫で保存すれば14日間位美味しくいただけます。
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藤丸 志保
レシピ制作 藤丸 志保

調理師
マクロビオティック、酵素栄養学、有機農業の知識と経験を活かし、作る人も食べる人も幸せになれるような料理を作っている。

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