太鼓判 10+ おいしい！

ゴーヤのピクルス

どっさりとれたゴーヤは新鮮なうちに保存食にしてしまいましょう！ゴーヤのほろ苦さとさわやかな酸味が合いまった、新しい美味しさです！

連載
調理時間
レシピ制作: 
藤丸 志保
材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2～1本
  

塩

小さじ1

<ピクルス液>

  

リンゴ酢

100ml
  

白ワイン

100ml
  

砂糖

30g
  

塩

小さじ2
  

赤唐辛子

1本
  

粒コショウ

2～3粒
  

ニンニク

1/2片
  

ショウガ

1/2片

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / ピクルス
種別：
その他
公開日：
2013/07/01
更新日：
2016/10/05

下準備

  • ゴーヤのピクルスの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、幅1cmに切る。塩で軽くもんでおく。

  • ＜ピクルス液＞の赤唐辛子は軸と種を取って半分に割り、その他の＜ピクルス液＞の材料と小鍋に合わせ、ひと煮たちさせて冷ましておく。

作り方

  1. ゴーヤのピクルスの作り方3
    1

    たっぷりの熱湯にゴーヤを塩ごと加え、サッとゆでてザルに上げる。

  2. ゴーヤのピクルスの作り方4
    2

    熱いうちに(1)を＜ピクルス液＞に加えて漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。翌日から食べられます。(ヒント)漬ける時間は調理時間に含みません。

このレシピのポイント・コツ

・【料理のワンポイント】冷蔵庫で保存すれば14日間位美味しくいただけます。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数46

藤丸 志保
レシピ制作 藤丸 志保

調理師
マクロビオティック、酵素栄養学、有機農業の知識と経験を活かし、作る人も食べる人も幸せになれるような料理を作っている。

藤丸 志保制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

ゴーヤを使い切る！定番＆アレンジレシピ
ゴーヤを使い切る！定番＆アレンジレシピ

沖縄を代表する野菜「ゴーヤ」はまさに今が旬！軒先で日よけカーテンとしても活躍してくれる生命力溢れるゴーヤは、夏バテ解消にも◎。そこで今回は定番のゴーヤチャンプル-から、ちょっと変わったゴーヤの肉みそやスープなどのアレンジレシピまで、ゴーヤを使い切る夏のレシピをご紹介します！

レシピ＆調理: 藤丸志保｜撮影: 太田直美

「ゴーヤのピクルス」の関連レシピ

「ゴーヤ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ