さっぱりしてすごく美味しかったです！ゴーヤ好きにおすすめです。ゴーヤの苦味は後味に少し感じますが、ピクルスの酸っぱい味ととても合っていて美味しいです。
イイネ！
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下準備
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ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、幅1cmに切る。塩で軽くもんでおく。
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＜ピクルス液＞の赤唐辛子は軸と種を取って半分に割り、その他の＜ピクルス液＞の材料と小鍋に合わせ、ひと煮たちさせて冷ましておく。
作り方
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1たっぷりの熱湯にゴーヤを塩ごと加え、サッとゆでてザルに上げる。
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2熱いうちに(1)を＜ピクルス液＞に加えて漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。翌日から食べられます。(ヒント)漬ける時間は調理時間に含みません。
このレシピのポイント・コツ
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・【料理のワンポイント】冷蔵庫で保存すれば14日間位美味しくいただけます。
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レシピ＆調理: 藤丸志保｜撮影: 太田直美
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