タラコの燻製

作り方

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   中華鍋、またはステンレス鍋などにアルミホイルを敷いて燻製チップを入れ、網をセットして強火で熱する。煙が出てきたら準備しておいたタラコを並べ、火を少し弱めて蓋をして燻す。

   均等に燻されるように時々裏表を返してください。タラコから水分がにじみ出てきたら拭き取ります。蓋の内側に付いた水滴も拭きとり、食材にかからないようにしてください。

2. 
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   15分から20分ほど燻したら火を止め、蓋を開けて冷まします。

   作りたてよりも数時間から1日置いたほうが香りが落ち着き、美味しくなります。ラップなどに包む場合は完全に冷えて水分が出ないようにしてから包んでください。