酒粕黒豆パン

作り方

1. 
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   ホームベーカリーのパンケースに羽をつけ、酒粕をふやかした水、強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、バターを入れ、本体にセットする。※入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。

2. 
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   発酵コースを選んでスタートし、一次発酵まで行う。

3. 
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   ケースから生地を台に取り出して、カードを使い8等分に分割する(約45g/個)。ベタつくようなら打ち粉をして下さい。

4. 
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   軽く手で押さえてガス抜きをして、表面を張らせるように丸め直しをしたら、かたく絞った布巾をかぶせて、室温で15分ほど休ませる。

5. 
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   休ませた生地を裏返し、軽く手で押さえてから、めん棒を上下左右に転がして円形になるようにのばす。

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   まず黒豆を数粒散らし、生地の端をつまんで中心に持ってくる。続いて黒豆を生地の中心に一粒のせ、隣の生地の端をつまんで黒豆にかぶせる。これを繰り返して黒豆を入れ込んでいき、最後は裏返して軽く丸め直す。

7. 
   
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   表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で20～25分ほど二次発酵させる。

8. 
   8

   表面に茶こしで打ち粉を振り、180℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。