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- 紫イモのスープのレシピ・作り方
作り方
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1ジャガイモは皮をむき、薄切りにして水に放つ。白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。玉ネギは薄切りにする。
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2鍋に水きりしたジャガイモ、白ネギ、玉ネギ、バター、水を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めてアクを取りながら7～8分煮る。
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3ミキサーに2と牛乳、紫イモパウダーを入れてかくはんし、網を通して鍋に戻す。中火にかけ、煮たったら火を止め、塩コショウで味を調える。
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4器に注いで粗びきコショウを振り、金箔をのせる。
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