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麩の赤だし
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おいしい
下準備
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麩は水で柔らかくもどして水気を絞っておく。
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油揚げは熱湯を掛けて油抜きをして、食べやすい大きさに切る。
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ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらナスを加える。再び煮立ったら、麩、油揚げを加える。
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2
再び煮立ったらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて、器に注ぎ分ける。
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