愛あるセレクトをしたいママのみかた

麩の赤だし

材料  （ 4 人分 ）

麩

12～16個

油揚げ

1/2枚

ナス

1本

刻みネギ

大さじ3

赤みそ

大さじ3～4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/08/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 麩の赤だしの下準備1

    麩は水で柔らかくもどして水気を絞っておく。

  • 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをして、食べやすい大きさに切る。

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにする。

作り方

  1. 麩の赤だしの作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらナスを加える。再び煮立ったら、麩、油揚げを加える。

  2. 麩の赤だしの作り方5
    2

    再び煮立ったらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて、器に注ぎ分ける。

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