マンゴーのサンセバスチャン

作り方

1. 
   1

   ＜プレーン生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れ、砂糖を加えてすり混ぜる。白っぽくなったら溶き卵を少量ずつ加えて、その都度混ぜる。

2. 
   2

   アーモンドパウダーを加えて切り混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 
   3

   マンゴーリキュール、牛乳を加えて切り混ぜる。均一になったら型に流し入れて、25～30分焼く。

4. 
   4

   ＜マンゴー生地＞を作る。(1)と同じ作業を繰り返す。

5. 
   5

   アーモンドパウダーとマンゴーパウダーを加えて切り混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

6. 
   6

   マンゴーリキュール、牛乳を加えて切り混ぜる。8割方混ざったら、色素を加えて均一になるまで切り混ぜる。型に流し入れて、25～30分焼く。

7. 
   7

   ＜マンゴークリーム＞を作る。クリームチーズ、砂糖、マンゴーパウダーをボウルに入れて、均一に練り混ぜる。

8. 
   8

   生クリームを少量ずつ加えてその都度混ぜる。色素を加えて、均一に混ぜる。

9. 
   9

   (3)、(6)の粗熱が取れたら型から出して、高さを合わせて、半分にスライスする。直径7.5cmと3.5cmの丸型で抜く。

10. 
    10

    ＜プレーン生地＞と＜マンゴー生地＞が交互になるように組み合わせる。

11. 
    11

    (10)に＜マンゴークリーム＞を薄くぬり広げて、交互に4段重ねる。下ぬり、本ぬりをして、冷凍庫で15分程度冷やしかためる。

12. 
    12

    ＜クレームシャンティ＞を作る。生クリームと砂糖をボウルに入れて8分立てにする。絞り袋に入れる。

13. 
    13

    ケーキに＜クレームシャンティ＞、ラズベリー、ミントの葉を飾る。